Troceamosla berza en tiras regulares, la deslavamos bajo el chorro de agua fría e introducimos en una olla a presión con un poco de agua, una cebolla pelada y partida a la mitad y una pizca de sal. Cocemos durante
Lavamoslas berzas con agua fría, refregándolas con fuerza a fin de que se “rompan” ,repetimos la operación tres o 4 ocasiones. Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos guisar durante unos 15 minutos. Las cubrimos con agua poniéndolas a guisar hasta que las papas estén cocidas, unos 15 minutos. Mientras que, picamos los ajos y
Aparteen una sartén con un poco de aceite a fuego suave saltea los ajos pelados y muy picaditos y cuando estén dorados aparta la sartén del fuego, añade el pimentón dulce y mezcla. Así queda el sofrito de ajos y pimentón para el cocido montañés. Incorpora esto a la olla, mezcla un poco y ya está listo.
Pelael nabo y la patata y córtalos en cuadraditos. Añádelos al puchero. Limpia y pica las hojas de la berza y agrégalas al cocido. Retira los huesos y deja cocinar otros 20-30 minutos. Introduce los chorizos, la panceta y la morcilla al cocido. Pela y pica 4 dientes de ajo y dóralos en la sartén con un chorrito de aceite.
Revuélvelotodo bien e incorpora las patatas y mezcla para que se impregnen del sofrito y el pimentón. Mezclamos las patatas con el sofrito. Pon la olla de nuevo al fuego a temperatura media y echa caldo de pescado hasta prácticamente cubrir las patatas, que todavía asomen un poco por encima del caldo. Cubrimos con caldo y
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berza con patatas y pimentón
